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其实葡萄籽油的精炼工艺很简单,主要流程是葡萄籽毛油→过滤→水化脱胶→脱酸→脱色→脱臭→脱蜡→精滤→成品油。具体的操作要点是,过滤去除葡萄籽毛油中固体悬浮物,使毛油含杂不大于0. 2%。在水化脱胶工序,利用胶溶性杂质的亲水性,将一定量热水、NaCl、磷酸等电解质溶液,在搅拌作用下加入热油中,使胶溶性杂质凝聚沉降。在脱酸工序,检测过滤葡萄籽毛油的酸值,根据酸值计算出理论加碱量和超碱量。脱除毛油中的游离脂肪酸,可增加透明度,提高烟点,防止氧化变质。在脱色工序,在真空状态下,将油温升到105 ~ 110℃进行脱水,再利用白土和活性炭吸附葡萄籽油中的叶绿素等色素类物质,经过滤机将油中白土、活性炭滤掉。在脱臭工序,将脱色油升温至180℃以上,真空度达到260 Pa,利用水蒸气汽提的原理,用直接蒸汽进一步脱除油中臭味及残余的游离脂肪酸,降低色泽及过氧化值。在脱蜡工序,将葡萄籽油缓慢冷冻,使其逐渐降温至- 10℃左右充分结晶,再经冷冻过滤脱去蜡(脂)质,达到国家标准。
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